Los chochoyotes, chocholos, testales o bolitas de masa es una porción de masa de maíz, mezcladas con sal, generalmente manteca y a veces otros condimentos como epazote, y se incluyen en muchos caldos y guisados de la cocina mexicana. El maíz no contiene gluten, por lo que son seguras para los celíacos. Sopa de papas y bolitas de masa.. Sopa de papas y bolitas de masa. Los chochoyotes, chocholos, testales o bolitas de masa es una porción de masa de maíz, mezcladas con sal, generalmente manteca y a veces otros condimentos como epazote, y se incluyen en muchos caldos y guisados de la cocina mexicana. El maíz no contiene gluten, por lo que son seguras para los celíacos .

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Trátese de una sopa o de una salsa de guisado, si existe suficiente líquido en la olla, se le puede agregar unas ricas bolitas de masa al platillo. Inclúyelas en tu caldo de res o cualquier sopa de pollo como el caldo tlalpeño. Échalas también a tu mole de olla o caldo de albóndigas. Los frijoles piden los chochoyotes a gritos.. Así nació la bolita de masa. Sin embargo, fue en Ecuador donde se le agregó el caldo a la bolita de masa para crear lo que hoy conocemos como "caldo de bola". Este platillo se ha convertido en uno de los más populares de la gastronomía ecuatoriana y se ha extendido por toda América Latina. Además, el caldo de bola tiene diferentes.